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Uno de los principales productos de la isla es el Pecorino Sardo, queso de leche de oveja (pecora), con denominación de origen. Es un queso duro, no cocido, que después de un breve período en salmuera, se ahúma ligeramente y se deja madurar en bodegas frescas diseminadas por Cerdeña.

El peso medio del producto acabado es de tres kilos y medio. La corteza varía del amarillo intenso al marrón oscuro, y encierra una pasta que varía del blanco al amarillo. Se exporta a muchos lugares del mundo, y en los Estado Unidos suele encontrarse como un queso duro, en su forma más madura.